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L-乳酸菌酸菜发酵液中小肽类天然防腐剂的研究
【摘要】 对具有较长货架期的L-乳酸菌酸菜的发酵液进行浓缩和抑菌试验,验证L-乳酸菌酸菜发酵液中确实存在具有抑菌活性的非酸类物质;经酶解试验验证其具有蛋白质性质;经进一步分离提纯,获得抑菌物质的纯品;经SDS聚丙烯酰胺凝胶电泳测定分子量,证明为肽类物质。
【基金】 哈尔滨市青年科学研究基金项目(2003AFQXJ015)
- 【文献出处】 中国林副特产 ,Quarterly of Forest By-product and Speciality In China , 编辑部邮箱 ,2005年02期
- 【分类号】TS202.3
- 【被引频次】8
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