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壳聚糖在果蔬贮藏保鲜中的应用

Application of Chitosan on Fruit and Vegetable Storage and Keeping Freshness

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【Author】 XIAO Li-xia,WANG Qiao(College of Food Science and Nutrition Engineering, China Agricultural University, Beijing 100083, China)

【机构】中国农业大学食品科学与营养工程学院；中国农业大学食品科学与营养工程学院北京100083；北京100083；

【摘要】对壳聚糖贮藏保鲜特性及贮藏保鲜效应进行了探讨。并且对其发展前景作一展望。更多还原

【Abstract】 According to a large number of research results,discussing characteristic of chitosan on storage and keeping freshness,reviewing effect of chitosan on fruit storage and keeping freshness.更多还原

【关键词】壳聚糖；水果；蔬菜；贮藏保鲜；
【Key words】 chitosan； fruit； vegetable； storage and keeping freshness；

【文献出处】保鲜与加工 ,Storage and Process , 编辑部邮箱 ,2005年01期

【分类号】S609
【被引频次】51
【下载频次】843

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