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基于AFM的玉米醇溶蛋白的纳米结构研究

STUDY ON NANOSTRUCTURE OF MAIZE ZEIN BY AFM

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【作者】 郭云昌； 刘钟栋； 安宏杰； 陈肇锬； 胡钧；

【Author】 GUO Yun-chang~1, LIU Zhong-dong~2, AN Hong-jie~3, CHEN Zhao-tan~2, HU Jun~(1,3) (1.Shanghai Institute of Applied Physics,Chinese Academy of Sciences, Graduate School of the Chinese Academy of Sciences,Nanobiology & Nanomedicine Lab,Shanghai 201800,China; 2 The Faculty of Food Science and Engineering , Henan University of Technology,Zhengzhou 450052,China; 3 Bio-X Life Sciences Research Center at Jiaotong University, Shanghai 200030, China)

【机构】 中科院上海应用物理研究所中国科学院研究生院纳米生物医药研究室； 河南工业大学粮油食品学院； 上海交通大学Bio-X中心； 中科院上海应用物理研究所中国科学院研究生院纳米生物医药研究室 上海201800； 河南郑州450052； 上海200030； 上海201800上海交通大学Bio-X中心上海200030；

【摘要】 借助原子力显微镜,研究了玉米醇溶蛋白在纳米层次的结构.研究发现:在乙醇溶液里,醇溶蛋白以球状颗粒结构存在,在云母表面醇溶蛋白形成了比较均匀的网状结构,显示出良好的成膜特性.对玉米醇溶蛋白成膜特性的形成机制进行了探讨.

【Abstract】 The structures of maize zein were studied on nano scale by AFM. The maize zein in globular particles were found in aqueous ethanol solution (70%). And on mica surface,the uniform reticular structure was formed, which demonstrated that zein had good property of film-forming. The study also discussed the mechanism of film-forming.

【关键词】 玉米醇溶蛋白； 原子力显微镜； 成膜特性；
【Key words】 maize zein； atomic force microscopy； property of film-forming；
【基金】 国家自然科学基金重点项目(10335070;30200051;2957 92 93和 1 0 3 0 40 1 1 );国家自然科学基金项目 (3 0 2 70 76 2 );中国科学院知识创新工程项目 (KJ 951 A1 6 0 3 ,KJ 951 A1 40 9,KJ 952J1 46 9,KJCX 1 0 6 ,KSCXI 0 6 );中国科学院特别支持项目 (STZ 0 0 0 7);上海市科委纳米专项 (0 1 1 4NM0 70 , 0 0XD1 40 2 9, 0 3 52NM1 1 8);国家科技部项目 (2 0 0 2CCA0 0 6 0 0 , 2 0 0 3BA3 1 0A0 2 )
  • 【文献出处】 郑州工程学院学报 ,Journal of Zhengzhou Institute of Technology , 编辑部邮箱 ,2004年04期
  • 【分类号】TS201.2
  • 【被引频次】45
  • 【下载频次】502
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