风险分析在我国食品安全性管理中的应用

【摘要】 风险是指某种事件发生的可能性和后果的组合。是由两个因素组合而成 ,即危险发生的可能性和危险事件产生的后果。运用风险分析就是根据风险程度采取相应的风险管理措施去控制或者降低风险的发生。风险分析可以运用在各个领域 ,如金融 ,商业等。也可应用于食品安全性的风险管理。研究和应用风险分析有利于我们对食品安全性进行科学管理 ,也有利于我国的食品卫生安全与国际接轨。1　食源性危害与风险分析在食品安全管理中的作用危害就是指可能对人体健康产生不良后果的因素或状态。食品中具有的危害通常称为食源性危害。食源性危害大致可分为物理性、化学性、生物性 3类。所有的食品安全性问题都是上述 3类危害对消费者身体健康产生的不更多还原