蕨根粉条的研制

【摘要】 <正> 蕨菜是一种营养价值很高的野生山菜,多以其幼茎、幼叶作为野菜食用,然而蕨菜的根茎中含有淀粉14％、蛋白质2.4％、脂肪1.2％、钙0.0085%、磷0.027％、铁0.011％、锌0.009％及多种氨基酸和维生素。蕨根性寒、味甘,具有清热解毒、补气升阳、固表止汗、降压和促进细胞更新等作用。本实验用新技术提更多还原