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多不饱和脂肪酸的营养作用、医用价值及其开发利用
【摘要】 多不饱和脂肪酸 (PolyunsaturatedFattyAcids ,PUFAs)是一种特殊的生物活性物质 ,对心脑血管疾病有良好保健和治疗作用[1 ] 。主要包括亚油酸、α -亚麻酸两种必需脂肪酸及它们的衍生物。亚油酸在人体内可以变成γ -亚麻酸和花生四烯酸 ,这一系列统称为n -6系列。α -亚麻酸在人体内通过去饱和酶和碳链延长酶的催化作用 ,最后合成EPA和DHA ,统称为n -3系列。但老人、幼儿及糖尿病人则不能转化 ,必需从食物中直接摄取EPA和DHA[1 ] 。PUFAs不仅是维持正常生命活动所必需的 ,而且对人类很多疾病具有明显预防和治疗作用 ,是其它脂肪酸无法取代的[2 ]
- 【文献出处】 中兽医医药杂志 ,Journal of Traditional Chinese Veterinary Medicine , 编辑部邮箱 ,2004年02期
- 【分类号】R151
- 【被引频次】34
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