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绍兴母子酱油工艺

Technology of Shaoxing muzi soy sauce

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【作者】 冯新泉； 谢韩； 胡贤庭； 傅国尔；

【Author】 Feng Xinquan et al.

【机构】 绍兴子味食品有限公司； 绍兴子味食品有限公司 浙江绍兴　312000； 浙江绍兴　312000； 浙江绍兴　312000；

【摘要】 分析介绍了绍兴母子酱油工艺,并作出改进。

【Abstract】 In this article,the techology of Shaoxing ’s Mu-Zi soy sauce is analyzed and is improved.

【关键词】 酱油； 绍兴母子酱油； 传统工艺；
【Key words】 soy sauce； Shaoxing’s Mu-Zi soy sauce； traditional technology；
  • 【文献出处】 中国调味品 ,Chinese Condiment , 编辑部邮箱 ,2004年11期
  • 【分类号】TS264.2
  • 【被引频次】3
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