济南市历城区2003年部分餐饮单位食(饮)具消毒效果调查

【摘要】 为了解济南市历城区食(饮)具消毒情况,于2 0 0 3年对辖区内890家餐饮单位的食(饮)具进行了抽样调查。1　对象与方法1 1　对象　随机抽取消毒后准备使用的各类食(饮)具如碗、盘子、杯子等,取样量根据单位的大小,大(2 0 0餐位以上)、中(5 0～2 0 0餐位)、小(5 0餐位以下) ,每次分别采样1 0、8、6件,每件贴大肠菌群快速检测纸片2张,每张2 5cm2 ,用无菌生理盐水湿润纸片后(成品纸片可直接贴用)立即贴于食(饮)具内侧表面,30s后取下,置于无菌塑料袋中送检。1 2　方法　将已采样的纸片置37℃培养1 6～1 8h ,若纸片保持蓝色不变为大肠菌群阴性,纸片变黄并在黄更多还原