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闭鞘姜加工过程中的护绿研究
STUDY ON GREEN-MAINTAINING TECHNIQUES FOR COSTUS SPECIOSUS (KOENIG) SMITH
【摘要】 使用不同用量的不同护绿剂,采用烫漂、常温浸泡及真空渗透等护绿措施,对闭鞘姜护绿效果进行比较研究。结果表明:用浓度各为100mg/kg的硫酸铜和亚硫酸钠混合护绿液,在95℃温度下烫漂2.0min,护绿效果最佳。
【Abstract】 In an experiment, different green-maintaining agents at different concentrations were used to treat Costus speciosus (Koenig) Smith under different conditions. The mixed solution of CuSO4 (100 mg/kg) and Na2SO3 (100 mg/kg) gave the best result when used at 95℃ to blanch C. Speciosus for 2.0 minutes.
【关键词】 闭鞘姜;
加工;
护绿;
叶绿素;
【Key words】 Costus speciosus (Koenig) Smith; processing; green-maintaining; chlorophyll;
【Key words】 Costus speciosus (Koenig) Smith; processing; green-maintaining; chlorophyll;
- 【文献出处】 西南农业大学学报(自然科学版) ,Journal of Southwest Agricultural University , 编辑部邮箱 ,2004年03期
- 【分类号】TS255.3
- 【被引频次】1
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