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西瓜子的加工方法

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【机构】河北工程学院农学院区；河北工程学院农学院区 057150； 057150；

【摘要】 <正> 一、多味西瓜子 (1)原料选择颗粒饱满、无空心、无破损的黑色西瓜子。配料比:西瓜子100千克,花椒5千克,大茴香1千克,小茴香3千克,食盐10千克,糖精20克。(2)制作方法西瓜子放在铁锅里加水(水以淹没西瓜子为宜),并放入各种配料。将水烧开,煮1—1.5小时,至锅内西瓜子全部煮熟,有成香味后倒出,放在太阳下晒干,再放入铁锅内以文火炒(切忌大火炒焦)。成更多还原

【关键词】西瓜子；加工方法；炒焦；薄桂；配料比；沥干；象牙色；玫瑰油；公丁香；加盐；

【文献出处】专业户 , 编辑部邮箱 ,2004年06期

【分类号】TS255
【下载频次】103

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