平顶山煤业集团幼儿园儿童营养膳食调查

【摘要】 目的　了解幼儿园儿童的营养状况 ,为营养监测和改善工作提供基础资料。方法　整群抽取平顶山煤业集团幼儿园儿童670人 ,采用 5d称重法和发放膳食调查表的方法对学龄前儿童进行营养膳食调查 ,并从中抽取 2 0 5人进行体格检查、营养指标测定和原子吸收分光光度法测定血清Ca,Fe ,Zn含量。结果　幼儿园儿童能量、Fe、硫胺素、维生素C摄入量达到或超过推荐摄入量 (RNI) ,而蛋白质、Ca、视黄醇当量和核黄素摄入量低于RNI标准 ,尤其是Ca摄入量偏低 ,仅达RNI的 33 .8% ;蛋白质、脂肪、碳水化合物的供能比中 ,脂肪达31 .60 % ,蛋白质为 1 0 .1 8% ,膳食中蛋白质来源以谷类为主 ,占总摄入量的 51 .91 % ,来自动物和豆类的优质蛋白质占蛋白质摄入量的43 .71 % (达 50 %以上为好 ) ;脂肪主要来源于植物油 ;血清Ca缺乏检出率为 83 .90 % ,核黄素和维生素C缺乏或不足分别为 2 4 .39%和 5 .85 %。结论　营养素摄入不均衡 ,应调整膳食结构 ,增加动物性食品、豆制品、乳及乳制品、有色蔬菜及含钙丰富食物的摄入量。更多还原