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营养对肉鸡肉质影响的研究进展

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【作者】 吕进宏； 刘华贵； 马立保； 徐淑芳；

【机构】 华中农业大学动物科技学院； 北京市农林科学院畜牧兽医研究所； 北京市农林科学院畜牧兽医研究所 湖北武汉430070北京市农林科学院畜牧兽医研究所； 北京100089； 湖北武汉430070； 北京100089；

【摘要】 影响肉鸡肉质的因素多种多样,包括有营养、遗传、生长环境、饲养管理、性别、性成熟、屠宰加工、疾病及运动等,本文从肉质的定义及肉质评价的指标入手,选择营养这个影响肉鸡肉质主要因素之一,综述了其对肉鸡肉质影响的研究进展。

【关键词】 营养； 肉质； 研究进展；
  • 【文献出处】 动物科学与动物医学 ,Animal Science and Veterinary Medicine , 编辑部邮箱 ,2004年08期
  • 【分类号】S831.5
  • 【被引频次】26
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