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凝固型酸奶生产中常出现的问题与质量控制
Some problems in process of cottage cheese production and the quality control
【摘要】 本文介绍在凝固型酸奶生产中经常遇到的问题及产生原因,并加以研究分析、论述与解决。
【Abstract】 In this article, we introduce the some problems in process of cottage cheese production. At the same time, we analysed some causing reasons and bring forward some resolvent.
【关键词】 酸奶；
发酵剂；
乳清；
乳酸菌；
均质；
接种；
【Key words】 yogurt； leavening agent； milk serum； Lactobacillus； homogenic； inoculation；
【Key words】 yogurt； leavening agent； milk serum； Lactobacillus； homogenic； inoculation；
- 【文献出处】 吉林特产高等专科学校学报 ,Journal of Jilin Local Specialty College , 编辑部邮箱 ,2004年02期
- 【分类号】TS252
- 【被引频次】2
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