乌蒙乌骨鸡肉营养价值研究

【摘要】 肉质优良、营养独特是地方鸡种质资源开发潜力之所在 ,为全面把握乌蒙乌骨鸡选育过程中的肉质变化规律及充分利用该鸡肉质营养的特殊之处开展深层次的开发 ,我们通过对选育前后的乌蒙乌骨鸡及同一饲养管理条件下的泰和乌骨鸡、乌蒙鸡进行蛋白质、氨基酸和微量元素锌、硒含量等分析化验进行该鸡的营养价值研究。1　材料与方法1.1　材料随机抽取二世代 15 0日龄乌蒙乌骨鸡、泰和乌骨鸡、乌蒙鸡 3♂、3♀和九世代 15 0日龄乌蒙乌骨鸡 3♂、3♀送贵州大学生化营养研究所进行分析化验。1.2　方法蛋白质测定用凯氏定氮法 ,氨基酸测定用 6NHCl水解 ,HPLC法 ,锌、硒测定用原子吸收分光光度法。1.3　数据处理更多还原