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生物技术在食品工业中的应用

Advance and Application of Biotechnology in Food Industry

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【作者】 冯婷何聪芬吕琳赵华董银卯

【Author】 Feng Ting1 He Congfen1 Lu Lin2 Zhao Hua1 Dong Yinmao1 (1 Beijing Key lab of Plant Resources Research and development,College of Chemical and Environment engineering, Beijing Technology and Business University,Beijing 100037;2 Biology Department capital normal University, Beijing 100037)

【机构】 北京工商大学化工学院北京市植物资源研究开发重点实验室首都师范大学生物系北京工商大学化工学院北京市植物资源研究开发重点实验室 北京100037北京100037北京100037

【摘要】 生物技术是一门新兴的高新技术 ,对解决人类面临的食物、资源、健康、环境等重大问题发挥着越来越大的作用。根据国内外食品工业领域中生物技术的研究应用状况 ,主要阐述生物技术在功能食品开发、食品疫苗、海洋食物资源开发利用和啤酒工业中等方面的研究进展。

【Abstract】 Biotechnology is a rising technology,which make a more important action in the area of food, resource, health, environment et al. Basing on the research and apply of biotechnology in the world, the studying progresses in the area of function-food, food-vaccine, seafood-resource and beer industry are reviewed in this thesis.

  • 【文献出处】 生物技术通报 ,Biotechnology Information , 编辑部邮箱 ,2004年03期
  • 【分类号】TS20
  • 【被引频次】8
  • 【下载频次】1001
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