【作者】 李开雄； 蒋彩虹； 唐明翔； 冯世江； 吴申志；
【机构】 新疆石河子大学食品工程学院； 新疆石河子大学食品工程学院 832003； 832003； 832003；
【摘要】 本实验主要研究了香肠发酵过程中各种理化性质的变化,通过调控其理化特性来控制发酵香肠的质量。更多还原
