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胡萝卜保健酒的开发利用

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【作者】 黄锦铮； 江滨； 洪礼法；

【机构】 福建师范大学； 福建师范大学 福清学院 350300； 福清学院 350300； 福清学院 350300；

【摘要】 以胡萝卜为原料进行深加工,对其酿酒发酵工艺条件进行了研究。结果表明:采用酿酒酵母于25℃发酵7d,可获得酒精度为14v/v色泽淡黄、酒体透明、醇香怡人的优质胡萝卜保健酒。

【关键词】 胡萝卜； 酿酒酵母； 工艺条件；
  • 【分类号】TS262
  • 【被引频次】2
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