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危害分析与关键控制点(HACCP)的分析

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【作者】 柳琪； 滕葳； 王淑艳；

【机构】 农业部食品质量监督检验测试中心； 山东省农业展览馆 (济南)250100； (济南)250100；

【摘要】 本文通过比较HACCP与GMP和IS09000标准的异同,以及HACCP在实际应用中存在优点和不足,提出为更好的应用HACCP管理标准,最好是在实施了GMP的基础上效果更好。

【关键词】 危害分析； 关键控制点；
  • 【分类号】TS207
  • 【被引频次】19
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