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苦荞加工利用新技术研究
New Technology Study on Processing and Using of Tartary Buckwheat
【作者】
金肇熙；
陕方；
边俊生；
周向阳；
黄昭瑜；
【Author】
JIN Zhao-xi1,2,SHAN Fang3,BIAN Jun-sheng3,ZHOU Xiang-yang1,2,HUANG Zhao-yu1(1.Shenzhen Inspection Station of Farm Produce Shenzheng 518040, China;2.College of Resources andEnvironment, South China Agricultural Universiity, Guangzhou 510642, China ;3.The Research Center ofRainfed Crops Engineering and Technology, Shanxi Academy of Agricultural Science, Taiyuan 030031, China)
【机构】
深圳市无公害农产品质量监督检验站；
山西省农科院杂粮工程技术研究中心；
深圳市无公害农产品质量监督检验站 广东深圳518040华南农业大学资源环境学院；
广东广州510642；
山西太原030031；
广东深圳518040华南农业大学资源环境学院；
广东深圳518040；
【摘要】 本文探讨了苦荞米茶、苦荞红曲醋、苦荞醋胶囊、苦荞面食、苦荞黄酮提取等新型苦荞健康食品的研发及其工艺,可为苦荞资源的合理利用提供有益借鉴。更多还原
【Abstract】 In this paper, we present an overview of the new process for tartary buckwheat products development, which includefried grain tea, red yeast rice vinegar, vinegar capsules, noodle and flavonoids. This review may be benefit to tartary buckwheatresearcher and developess更多还原
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【文献出处】
食品科学
,Food Science
,
编辑部邮箱
,2004年11期
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【分类号】TS213
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【被引频次】29
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【下载频次】483
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