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饲养方式及营养对肉鸡肉质的影响
【摘要】 随着人们生活水平的不断提高,人们不只注重肉鸡的数量,更注重质量。培育优质的肉鸡成了肉鸡产业中的一个热点。为此,动物营养学家作了大量的研究工作,取得了一定的成果。阐明饲养方式和营养与肉鸡肉质的关系,希望能促进该领域的研究工作的深入。1 饲养方式对肉鸡肉质影响1.1 饲养方式类型肉鸡的饲养方式有地面平养、笼养、圈养(指室内带运动场的养殖方式)、放养几种。1.2 影响肉鸡肉质的机理不同的饲养方式下,鸡的运动量不同导致了肉鸡的肉质不同。运动量大的鸡,其肌肉在运动中得到能量,血液循环加快使肌肉发达,肌肉的嫩度降低,肌间脂肪沉积加大,而皮下脂肪减少,肌肉的鸡味变得更浓。因此,饲养方式影响肉品质的实质主要是
- 【文献出处】 饲料研究 ,Feed Research , 编辑部邮箱 ,2004年07期
- 【分类号】S831.5
- 【被引频次】2
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