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色素添加剂在蛋黄着色上的应用

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【作者】 魏红； 汪红；

【机构】 河南省商丘市质量技术监督检验中心； 河南省农科院科学实验中心 河南商丘476000； 河南郑州450002；

【摘要】 饲料中适当添加色素可改善蛋黄的颜色。对使用较为安全的色素种类、作用、来源以及应用作了阐述;对人工合成色素制品和天然色素制品在商品化应用中各自的优势进行了分析,就存在一些的问题进行了讨论。

【关键词】 色素； 类胡萝卜素； 人工合成色素； 天然色素； 沉积率； 稳定性；
  • 【分类号】S816.7
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