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黑木耳甜羹加工工艺的研究
【摘要】 本文采用L9(34)正交试验设计,对影响黑木耳甜羹的主要因素进行分析,从而筛选出适合于大众口味的最佳甜羹配方。结果表明:黑木耳甜羹的最佳组合是A1B3C3,即黑木耳干重10g,白糖50g,打糕片250g,水1,500ml,苹果梨丁,橘予瓣和银耳适量。
【基金】 项目编号:吉科合字第20010227-2号
- 【文献出处】 食用菌 ,Edible Fungi , 编辑部邮箱 ,2004年02期
- 【分类号】TS219
- 【被引频次】4
- 【下载频次】189