几种脱水蔬菜的加工工艺

【摘要】 冷却至室温时,立即装入塑料袋中,扎紧袋口,以防回潮。移入分拣室内,在无菌条件下,将干制品经过分选,去除次品,按标准分级包装。包装箱采用出口纸箱,内置双层塑料袋,薄膜厚度小于0.08mm。成品分选、计量后,装入箱中塑料袋内封口。每箱净重25kg,放在12℃以下的仓库中贮藏。2.3　脱水青椒、尖椒、豆角丝2.3.1　选料　将收来的新鲜青椒、尖椒、豆角,挑除变色、病斑、霉烂的青椒、尖椒、豆角,抠除青椒、尖椒、豆角籽,放进流动水池中清洗干净。2.3.2　切丝　将处理好的嫩青椒、尖椒、豆角均匀的放入切菜机中切成3～4mm。2.3.3　装袋漂烫或冷激　漂烫或冷激的目的是保持原料的色泽鲜艳,不变色。组织不被更多还原