节点文献

果胶酶处理和超滤相结合加工澄清型果汁

Combination of pectinase treatment and ultrafiltration in processing of clarified fruit juice

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 陈渝； 李远志； 黄苇；

【Author】 CHEN Yu, LI Yuan-zhi, HUANG Wei (College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642, Guangdong, China)

【机构】 华南农业大学食品学院； 华南农业大学食品学院 广东广州510642； 广东广州510642； 广东广州510642；

【摘要】 介绍了果胶酶处理和超滤相结合加工澄清型果汁的机理、工艺参数以及超滤膜的选择、清洗等问题 ,并举出该工艺在生产上应用的成功例子

【Abstract】 The mechanism and technological parameters of the combination of pectinase treatment and ultrafiltratiom in the processing of clarified fruit juice and the selection and cleaning of ultrafiltration membranes are described. Some successful examples of the application of the technology are given.

【关键词】 果胶酶； 超滤； 澄清果汁；
【Key words】 pectinase； ultrafiltratiom； clarified fruit juice；
  • 【文献出处】 饮料工业 ,The Beverage Industry , 编辑部邮箱 ,2004年06期
  • 【分类号】TS255
  • 【被引频次】14
  • 【下载频次】554
知网节下载
节点文献中： 

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络
二级参考文献(0)
参考文献(0)
共引文献(0)
节点文献
同被引文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)