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酸性含乳饮料稳定性影响因素研究

Different parameters influence research on low PH milk drinks

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【作者】 贾新庄； 林原；

【Author】 JIA Xin zhuang,LIN yuan (Danisco (China) Co., Ltd,kunshan 215300,China)

【机构】 丹尼斯克(中国)有限公司； 丹尼斯克(中国)有限公司 江苏昆山215300； 江苏昆山215300；

【摘要】 本文对影响酸性含乳饮料的可能因素进行了系统的研究分析,通过对样品稳定性的分析测试,得出了一系列不同因素对酸性含乳饮料稳定性影响的重要指标。

【Abstract】 Different parameters on stability of low pH milk drinks have been studied in this paper; the test results provided a few key indications of influence the stability of low pH milk drinks.

【关键词】 酸性含乳饮料； 稳定性； 果胶； 饮料稳定点；
【Key words】 Low pH milk drinks； Stability； Pectin；