节点文献

酶制剂在食品中的应用研究

  • 推荐 CAJ下载
  • PDF下载
  • 不支持迅雷等下载工具，请取消加速工具后下载。

【作者】 蒲海燕； 贺稚非； 刘春芬； 王英；

【机构】 西南农业大学食品科学学院； 西南农业大学食品科学学院 重庆 400716； 重庆 400716； 重庆 400716；

【摘要】 综述了酶制剂在加工食品原料、改善品质、提高附加值、保鲜、检测、解毒等方面的应用概况,并展望其未来。

【关键词】 酶工程技术； 食品； 应用；
  • 【分类号】TS203.2
  • 【被引频次】1
  • 【下载频次】1168
知网节下载
节点文献中： 

本文链接的文献网络图示:

本文的引文网络
二级参考文献(0)
参考文献(0)
共引文献(0)
节点文献
同被引文献(0)
引证文献(0)
二级引证文献(0)