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毛肚的组织学及其应用与研究现状

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【作者】 李景辉； 马海霞； 刘士健； 李洪军；

【机构】 西南农业大学食品科学学院； 西南农业大学食品科学学院 重庆 北碚 400716； 重庆 北碚 400716； 重庆 北碚 400716；

【摘要】 明确了川渝火锅特色菜品毛肚的相关概念,总结了毛肚的基本生物学、组织学知识,介绍了毛肚在国内外食品行业中的应用与研究现状。

【关键词】 毛肚； 牛百叶； 组织学； 应用； 火锅；
  • 【分类号】TS251
  • 【被引频次】19
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