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锁阳对食用油脂的抗氧化作用

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【作者】 卢永昌； 林鹏程； 潘国庆； 王永年；

【机构】 青海民族学院化学系； 青海民族学院化学系 青海西宁810007； 青海西宁810007； 青海西宁810007；

【摘要】 采用测定POV值的方法,以VC作对照,用锁阳乙醇提取物对5种食用油脂的抗氧化性进行了研究,结果发现对5种油脂均有一定的抗氧化作用,并对其作用机理作了初步的分析。

【关键词】 锁阳； 油脂氧化与抗氧化； 抗氧化剂；
  • 【文献出处】 青海科技 ,Qinghai Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2004年04期
  • 【分类号】TS221
  • 【被引频次】5
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