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利用统计技术控制麦汁酿造质量

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【机构】湖北蓝带啤酒高利有限公司；湖北蓝带啤酒高利有限公司枣阳 441200；枣阳 441200；

【摘要】 <正> 利用统计技术对啤酒生产中某些指标进行整理、分析和解释,进而采取一定措施,对于提高啤酒质量有一定作用。这方面的统计技术有直方图、控制图、散布图、排列图、趋势图、柱状图等。现以15°P糖化麦汁部分指标为例(依据公司内控标准)进行统计分析,以指导麦汁酿造质量。1 原麦汁浓度原麦汁浓度属计量特性值,(?)-R 图是最常用、最基本的控制图。我们收集了88个数据(略)绘制控制图如(图1):更多还原

【关键词】麦汁；啤酒质量；统计技术；控制图；计量特性；苦味质；散布图；内控标准；趋势图；排列图；

【文献出处】啤酒科技 ,Beer Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2004年05期

【分类号】TS262.5
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