节点文献
蘑菇蛋糕的研制
【摘要】 蘑菇对人体有营养和保健作用。本文探讨了蘑菇蛋糕的配方及生产工艺 ,确定了蘑菇汁的最适添加量 ,并提出了质量指标。
【基金】 苏州农业职业技术学院科学研究基金资助项目 (2 0 0 30 35)
- 【文献出处】 粮油加工与食品机械 ,Machinery For Cereals,oil and Food Processing , 编辑部邮箱 ,2004年06期
- 【分类号】TS213.2
- 【被引频次】12
- 【下载频次】332