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天然椰子水饮料工艺技术研究

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【作者】 吉建邦； 万祝宁； 谢辉； 康效宁；

【机构】 海南省农业科学院农产品加工保鲜研究所； 海南省农业科学院农产品加工保鲜研究所 571100； 571100； 571100；

【摘要】 探讨了天然椰子水饮料加工技术。试验研究认为:天然椰子水中添加质量分数为0.04%的山梨酸钾和0.02%的食盐,在100 °C条件下加热杀菌55 min,可保证天然椰子水的最佳品质与货架期。

【关键词】 天然椰子； 饮料； 工艺技术；
  • 【文献出处】 农产品加工 ,Farm Products Processing , 编辑部邮箱 ,2004年07期
  • 【分类号】TS275
  • 【被引频次】7
  • 【下载频次】358
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