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马铃薯面条的研制

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【作者】 王春香；

【机构】 西北农林科技大学 712100；

【摘要】 将一定比例的马铃薯全粉添加于面粉中而制成马铃薯面条,通过对其品质进行分析,确定了马铃薯面条的合理配方。研制出的马铃薯面条既有传统面条的特点,又具有营养保健功能。

【关键词】 马铃薯全粉； 面条； 研制；
  • 【文献出处】 农产品加工 ,Farm Products Processing , 编辑部邮箱 ,2004年06期
  • 【分类号】TS213
  • 【被引频次】33
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