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方便豆腐粉生产工艺研究

Research on the Technique of Convenient Tofu Powder

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【作者】 吴涛； 吴晖；

【Author】 WU Tao, WU Hui (Light Industry and Food Engineering College, SCUT, Guangzhou 510640, China)

【机构】 华南理工大学轻工与食品学院； 华南理工大学轻工与食品学院 广州 510640； 广州 510640；

【摘要】 该文讨论真空浓缩法生产方便豆腐粉工艺过程。

【Abstract】 The paper discussed narrated the technical process of active soybean curd powder which produced in the vacuum concentration process.

【关键词】 豆腐粉； 大豆蛋白； 真空浓缩；
【Key words】 <Keyword>tofu powder； soybean protein； vacuum concentrating；
  • 【文献出处】 粮食与油脂 ,Journal of Cereals & Oils , 编辑部邮箱 ,2004年12期
  • 【分类号】TS214.2
  • 【被引频次】1
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