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联产制粉工艺各系统面粉品质特性研究
【摘要】 以该公司制粉系统72交粉和同时生产三种面粉产品为材料,通过对白度、湿面筋含量、面筋指数和粉质特性指标测试分析,研究表明:以白度指标所确定联产制粉工艺是可行的;72交面粉品质特性表现出一定规律性,也存在很大变异性,充分利用规律性和变异性,对进一步稳定产品质量和开发生产新产品都是十分必要的。
- 【文献出处】 粮食与油脂 ,Journal of Cereals & Oils , 编辑部邮箱 ,2004年06期
- 【分类号】TS211.42
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