功能性肉制品的类型及特点-中国学术期刊网络出版总库

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功能性肉制品的类型及特点

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【作者】	车云波;
【作者单位】	黑龙江农牧水产职业学院黑龙江北安;
【文献出处】	辽宁农业职业技术学院学报 , Journal of Liaoning Agricultural Vocation-technical College, 编辑部邮箱 2004年 01期期刊荣誉：ASPT来源刊 CJFD收录刊
【中文关键词】	功能性肉制品; 开发; 加工;
【摘要】	我国是肉制品生产大国 ,有独特的传统的优质肉制品。随着功能性食品发展的兴起 ,开展具有功能性的肉制品是肉类食品工业今后面临的一个重要课题
【更新日期】	2005-08-19
【分类号】	TS2511
【正文快照】	虽然功能性食品的发展仅有几十年的历史,但其发展迅速,产品备受青睐。专家们普遍外,还具有调节人体节律、增强体质、调节机体功能的重要作用。目前,功能性食品在饮料、乳制品、粮食制品等方面开发较早,且已有多种产品问世,但在肉制品的开发及加工上还比较少。如何充分利用我国?

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