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低糖胡萝卜酸乳的研制

Development of low-sugar carrot yogurt

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【作者】 胡长海；

【Author】 HU Chang--hai (College of Chemistry and Food Science, Bohai University,Jinzhou 121000,China)

【机构】 渤海大学化学与食品科学学院 辽宁 锦州 121000；

【摘要】 根据胡萝卜与牛乳的加工特性,经科学研究制得风味好、营养高且具有保健功能的绿色含乳饮品。

【Abstract】 According to specfic processing propery of low--sugar carrot yogurt we produce the tasty andheath yogurt with heath protection function ahd with high value of nutrition.

【关键词】 胡萝卜； 酸乳； 浸提；
【Key words】 carrot； yogurt； soak；
  • 【文献出处】 渤海大学学报(自然科学版) , 编辑部邮箱 ,2004年02期
  • 【分类号】TS27
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