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带肉果蔬汁的粘度特性初探

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【作者】 陈剑兵； 涂宗财； 刘成梅；

【机构】 南昌大学教育部食品科学重点实验； 南昌大学教育部食品科学重点实验 330047； 330047； 330047；

【摘要】 本文通过对五类带肉果蔬汁的研究,初步探索了浓度、温度及肉泥颗粒大小对果蔬汁表观粘度的影响。

【Abstract】 The effects of temperature-concentration and granule size on the viscosity of five different kinds of juice were studied in this paper.

【关键词】 粘度； 温度； 浓度； 颗粒大小；
【Key words】 viscosity: temperature: concentration: granule size；
  • 【文献出处】 江西食品工业 ,Jiangxi Food Industry , 编辑部邮箱 ,2004年04期
  • 【分类号】TS275
  • 【被引频次】11
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