【作者】 胡泽敏； 黄赣辉； 周来发； 应剑新；
【机构】 南昌大学食品科学与工程系； 江西省食品机械研究所； 江西省食品机械研究所 330047； 330047； 330006； 330006；
【摘要】 介绍南酸枣糕的原料处理、防止“返砂”、烘干脱水等部分关键工艺技术及生产设备更多还原
