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弋阳年糕工业化生产技术的研究
【摘要】 本研究以弋阳优质大禾米为原料,经水磨、压滤、蒸炼、挤压成型、真空包装、高温杀菌等现代工艺连续生产弋阳年糕,其产品质量和卫生指标均超过传统的手工产品,保质期达一年以上。
- 【文献出处】 江西食品工业 ,Jiangxi Food Industry , 编辑部邮箱 ,2004年02期
- 【分类号】TS213.2
- 【被引频次】2
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【摘要】 本研究以弋阳优质大禾米为原料,经水磨、压滤、蒸炼、挤压成型、真空包装、高温杀菌等现代工艺连续生产弋阳年糕,其产品质量和卫生指标均超过传统的手工产品,保质期达一年以上。