节点文献
探讨酱油生产的淋浇工艺
Discuss on the leaching process in soy sauce production
【摘要】 阐述了酱油生产中淋浇工艺的特点及合理性 ,并提出利用淋浇工艺的具体要求
【Abstract】 This article explicates the characteristic and rationality of the leaching process in soy sauce production. Its concrete demands are also discussed in the article.
【关键词】 酱油；
低盐固态发酵工艺；
淋浇工艺；
【Key words】 soy sauce； low salt solid state fermentation； leaching process；
【Key words】 soy sauce； low salt solid state fermentation； leaching process；
- 【文献出处】 江苏调味副食品 ,Jiangsu Condiment and Subsidiary Food , 编辑部邮箱 ,2004年04期
- 【分类号】TS264.2
- 【被引频次】2
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