广州市星级饭店宾馆餐饮建筑设计的预防性卫生监督探讨

【摘要】 [目的 ]调查分析星级饭店、宾馆的建筑设计 ,探讨星级饭店、宾馆建筑设计预防性卫生监督的要点。[方法 ]随机抽取 3 2家星级饭店、宾馆建筑设计进行预防性卫生学分析 ,监测 10家星级饭店、宾馆建筑设计效果并进行对比。[结果 ]星级饭店、宾馆建筑设计中 ,建筑设计深度不足 ,大部分无厨房、餐厅设计 (占 5 9% ) ;有厨房、餐厅设计 ( 4 1% )但餐厨比≥ 1∶1 1只占 15 % ,且仅为简单的分区 ;通风、照明设计极少。竣工验收时 ,餐厨比≥ 1∶1 1有所增加 ( 4 0 % ) ,仍存在餐厅、厨房、库房面积比例不合理 (主要是厨房面积过小 )、功能区不全和布局不合理等卫生问题。通风、照明设计较合理。 [结论 ]星级饭店、宾馆餐饮建筑设计存在卫生问题 ,其建筑设计 (设计、施工图及二次装修 )都必须进行预防性卫生监督更多还原