60份裸装熟肉制品的卫生评价分析

【摘要】 为了解郑州市裸装熟肉制品的卫生状况,指导消费,督促食品生产企业及消费者加强卫生意识,我们对郑州市有代表性的9家超市、5个集贸市场及2 0个零售摊点的6 0份裸装熟肉制品进行了采样分析。现将检测结果报告如下。1　材料与方法1.1　材料　对6 0份裸装熟肉制品进行了微生物及理化方面的检验,微生物包括菌落总数、大肠菌群和致病菌三项,理化包括亚硝酸钠。1.2　检验依据　按GB4 789.2～5、10、11—1994的方法检测菌落总数、大肠菌群和致病菌。按GB/T5 0 0 9.33—1996的方法检测亚硝酸钠。1.3　判断依据　微生物依据GB2 72 6—1996、GB2 72 5 .1—1994、G更多还原