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60Co γ辐照对酱排骨杀菌效果的研究

STERILIZATION OF CHINESE SPICED CHOP BY 60Co γ-IRRADIATION

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【作者】 徐艺青； 孙宝忠； 易欣欣； 马爱进； 许嫚；

【Author】 XUYI qing1 SUNBao zhong2 YIXin xin1 MAAi jin2 XUMan1 ( 1.DeptmentofFood ,BeijingAgriculturalCollege,Beijing 10 2 2 0 6;2 .InstituteofAnimalScience ,CAAS ,Beijing 10 0 0 94)

【机构】 北京农学院食品科学系； 中国农业科学院畜牧所； 北京农学院食品科学系 北京102206； 北京100094； 北京102206； 北京102206；

【摘要】 对酱排骨经60 Coγ辐照后 3种主要致病菌和残留总菌数及大肠杆菌进行了测定 ,得出致病性大肠杆菌、沙门氏菌和金黄葡萄球菌的有效致死剂量及其对辐照的敏感性 ,并由此建立回归方程。确定辐照酱排骨的D10 值和D值分别为 6 2 3和 3 75kGy。

【关键词】 辐照； 酱排骨； 灭菌；
  • 【文献出处】 核农学报 ,Acta Agriculturae Nucleatae Sinica , 编辑部邮箱 ,2004年01期
  • 【分类号】TS251
  • 【被引频次】24
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