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改性淀粉在香肚中的应用效果研究

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【作者】 王玉田； 靳胜福； 顾英；

【机构】 锦州医学院畜牧兽医学院； 锦州医学院畜牧兽医学院 辽宁锦州121001； 辽宁锦州121001； 辽宁锦州121001；

【关键词】 改性淀粉； 普通玉米淀粉； 感官检验； 肉制品生产； 三聚磷酸盐； 黏着性； 肉类制品； 感官评定； 天然淀粉； 新鲜猪肉；
【基金】 国家自然科学基金重点项目资助 (30 2 30 2 6 0 )
  • 【文献出处】 黑龙江畜牧兽医 ,Heilongjiang Journal of Animal Science and Veterinary Medicine , 编辑部邮箱 ,2004年09期
  • 【分类号】TS251
  • 【被引频次】15
  • 【下载频次】96
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