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冷却肉保鲜的研究进展

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【作者】 王金枝； 孔保华； 刁新平；

【机构】 东北农业大学食品科学学院； 东北农业大学食品科学学院 黑龙江哈尔滨150030； 黑龙江哈尔滨150030； 黑龙江哈尔滨150030；

【关键词】 冷却肉； 菌数； 贮期； 热鲜肉； 食品防腐剂； 气调包装； Nisin； 天然保鲜剂； 表面微生物； 原料肉；
  • 【文献出处】 黑龙江畜牧兽医 ,Heilongjiang Journal of Animal Science and Veterinary Medicine , 编辑部邮箱 ,2004年05期
  • 【分类号】TS251
  • 【被引频次】61
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