贵阳市售纯牛奶与含乳饮料蛋白质含量检测分析

【摘要】 蛋白质是维持生命的物质基础 ,是构成人体细胞组织的重要成份之一。蛋白质在体内有构成新组织、修补组织及制造体内氧化还原所必需的酶激素等生命基础物质的用途及作用[1] 。食品中蛋白质含量的多少 ,不仅表示食品质量 ,而且也关系到人体健康 ,尤其对处于生长发育旺盛期的儿童青少年极为重要。纯牛奶和含乳饮料是儿童喜爱的健康食品 ,其质量的优劣对儿童健康的影响较大。因此 ,我国食品卫生标准规定了纯牛奶和含乳饮料中蛋白质含量不得小于 2 .95g/10 0 g和 1g/10 0g[2 ] 。为更好的开展对该类产品中蛋白质的监督和监测 ,有利于广大消费者作出正确的选择 ,保障消费者的健康 ,我们对贵阳市售不同更多还原