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用啤酒废酵母泥生产鲜味食用蛋白的生产工艺
The Production of a Delicious Taste’s Eaten Protein from Waste Beer Yeast
【摘要】 利用啤酒厂废酵母为原料,通过脱苦、脱臭工艺及自溶,纳米对撞技术,提取其抽提物,可作为食用蛋白用于食品配料。
【Abstract】 The application of the debitter, deodorization, and nami break technique was used in the production of eaten protein from waste beer yeast which has a delicious taste.
【关键词】 啤酒废酵母；
脱苦；
脱臭；
自溶；
纳米对撞；
食用蛋白；
【Key words】 Waste beer yeast； Debitter； Deodorization； Autolyze； Nami break technique； Eaten protein；
【Key words】 Waste beer yeast； Debitter； Deodorization； Autolyze； Nami break technique； Eaten protein；
- 【文献出处】 广州食品工业科技 ,Guangzhou Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2004年03期
- 【分类号】X797
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