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微胶囊技术及其在食品添加剂中的应用

Microencapsulation and its Applications in Food Additives

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【Author】 Liu Guanfu, Gongjie, Liu Sumei (College of Food Science, South China Agricultural University, Guangzhou 510642)

【机构】华南农业大学食品学院；华南农业大学食品学院广州510642；广州510642；广州510642；

【摘要】本文简要介绍了微胶囊技术的特点、方法、分类、功能及在食品添加剂中的应用和研究进展。更多还原

【Abstract】 This article summarizes the basic characteristics , methods , kinds , functions of microencapsulation . And the application and prospect of this technology in food additives have been introduced.更多还原

【关键词】微胶囊；食品添加剂；应用；
【Key words】 microencapsulation； food additive； application；

【文献出处】广州食品工业科技 ,Guangzhou Food Science and Technology , 编辑部邮箱 ,2004年02期

【分类号】TS202.3
【被引频次】12
【下载频次】847

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