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几种抗氧化剂组合使用对肉粉抗氧化性能的影响

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【作者】 陈红跃； 左福元； 刘经标； 刘长忠；

【机构】 西南农业大学动物科技学院； 西南农业大学动物科技学院 重庆400716； 重庆400716； 重庆400716；

【摘要】 采用 L9( 34 )正交试验设计 ,研究了不同组合维生素 E( VE)、维生素 C( VC)、柠檬酸、乙二胺四乙酸 ( EDTA)对肉粉的抗氧化效果。结果表明 :VE 0 .0 7%、VC 0 .0 6 %、柠檬酸 0 .0 4 %、EDTA 0 .0 9%的组合抗氧化效果最好。

【关键词】 肉粉； VE； VC； 柠檬酸； EDTA； 抗氧化；
  • 【文献出处】 中国畜牧兽医 ,Animal Science Abroad , 编辑部邮箱 ,2004年05期
  • 【分类号】S816.79
  • 【被引频次】10
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