我国核桃深加工现状及展望

【摘要】 核桃是我国的传统果树,在我国农村区域经济中占有重要地位。核桃在我国的栽培面积位居世界第一位,2000年我国核桃的总产量为30万吨。核桃的深加工潜力巨大,有待开发。核桃除用于人们熟悉的食品工业外,还可以用于医药、化工、工艺美术等领域。本文就核桃的一些深加工利用现状以及如何进一步加大开发力度,做了简单的论述,希望能对入世后我国的核桃产业发展有所裨益。1我国核桃深加工现状目前,我国核桃消费大部分属于粗加工或直接食用,深加工、精加工很少,总体上讲,核桃深加工水平亟待提高。1.1核桃油核桃加工成的油脂中油酸、亚油酸、亚麻酸和花生烯酸等不饱和脂肪酸含量高达90%,是其它油脂所不能比的。目前,我国已采用的核更多还原